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气调包装机发展进程


  在国外气调包装机大规模商业应用始于20世纪70年代末,英国首先推出气调包装新鲜肉及肉制品,随后又用于鱼及火腿包装,在当时可谓之包装领域一个突破性进展。近30年来,气调包装应用范围不断扩大,并已逐渐成为一些产品的主要包装形式,气调产品的市场占有率不断提高。


  对于气调包装机气调包装技术的深入探讨也已成为近年食品保鲜技术研究的热点,几乎每个月都有新的发现和应用成果。与国外相比,我国对于该项技术的研究起步较晚,开始于20世界90年代,当时无锡轻工业学院、江苏工学院、四川工学院、上海水产大学等高校对相关工艺及设备进行了开发性的研究,并取得了一些成果,如对鲜蛋、绿叶蔬菜、水蜜桃、草毒,腌腊鸡以及熟肉制品,即食海0-4等食品的气调包装试验研究,均取得了明显的效果。少数食品加工企业从国外引进了一些气调包装设备,开始试生产气调包装产品,如上海食品集团于1998年采用进口设备开发了冷却鲜猪肉的气调包装产品供应市场,总的看来目前商业应用尚处于起步阶段。


  但随着我国经济的快速发展,以及市场培育的加快,近年来己有越来越多的食品加工企业及商业零售业纷纷将关注的目光投向这一卓有成效的保鲜包装新工艺,气调包装机应用前景十分乐观,可谓之方兴未艾。

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